| 发明名称 | 一种白酒的酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种白酒的酿造方法，包括以下步骤：种醅制作：在正常蒸煮出甑的糟醅中，加入重量为投粮量的18%—25%的中高温曲药，入泥窖发酵5天-10天，入窖温度为20℃-30℃，制作出种醅；配料发酵：加入重量为投粮量的30%-50%的种醅到蒸煮出甑后的糟醅中，混匀；其中，出甑后的糟醅打量水的重量为投粮量的30%-40%，下种醅温度为25℃-30℃，下窖温度为20℃-24℃，下窖水分50%-55%，酸度为1.0-1.5，淀粉含量为18%-22%；出窖取酒：入窖结束后窖泥封窖，发酵时间为40天-60天，发酵结束后便出窖蒸酒。 | ||
| 申请公布号 | CN103805394A | 申请公布日期 | 2014.05.21 |
| 申请号 | CN201410037896.0 | 申请日期 | 2014.01.27 |
| 申请人 | 泸州国之荣耀酒业有限公司 | 发明人 | 李德林;张宿义;税梁扬;杨艳;张兵;陈杰;周帅;杨明永;范相巍 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 深圳市远航专利商标事务所(普通合伙) 44276 | 代理人 | 田志远 |
| 主权项 | 一种白酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：种醅制作：在正常蒸煮出甑的糟醅中，加入重量为投粮量的18%—25%的中高温曲药，入泥窖发酵5天‑10天，入窖温度为20℃‑30℃，制作出种醅；配料发酵：加入重量为投粮量的30%‑50%的种醅到蒸煮出甑后的糟醅中，混匀；其中，出甑后的糟醅打量水的重量为投粮量的30%‑40%，下种醅温度为25℃‑30℃，下窖温度为20℃‑24℃，下窖水分为50%‑55%，酸度为1.0‑1.5，淀粉含量为18%‑22%；出窖取酒：入窖结束后窖泥封窖，发酵时间为40天‑60天，发酵结束后便出窖蒸酒。 | ||
| 地址 | 646000 四川省泸州市龙马潭区石洞镇建设街11号 | ||