一种荔枝营养酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种荔枝营养酒及其酿造方法。本发明是以新鲜荔枝、高粱、芝麻和核桃为原料，接入曲药，在20～35℃下发酵60～80天，发酵完成后分离除去酒脚得发酵酒；然后将发酵酒置于陶制储酒罐中，在10～15℃的温度下陈酿6～12个月，得陈酿酒；最后将陈酿酒和基酒调配制得荔枝营养酒。本发明在酿造过程中不添加任何食品添加剂，其制备的荔枝营养酒具有荔枝风味的果香浓郁、口感清爽、酒体透明、润而不躁、饮不上头、回味悠长、营养丰富的特点，是一种绿色有机生态酒。

主权项

一种荔枝营养酒的酿造方法，其特征是，其步骤如下：（1）原料精选处理将从果园采摘的新鲜荔枝清洗、晾干，然后经剥皮、去核后得到的荔枝果肉作切碎处理后待用；将优质核桃剥壳处理后去除杂质，同时将芝麻和高粱也作除杂处理，备用；（2）发酵将（1）中处理后的高粱、荔枝、芝麻和核桃混合均匀，置于发酵罐中，然后接入曲药，发酵60～80天，温度控制在20～35℃，发酵完成后分离除去酒脚得发酵酒；（3）陈酿将步骤（2）中制得的发酵酒置于陶制储酒罐中，在10～15℃的温度下陈酿，陈酿的时间为6～12个月，得陈酿酒；（4）勾调取（3）中制备的陈酿酒，与基酒调配；（5）过滤灌装：取勾调好的酒经滤膜孔径为0.10～0.22μm的微孔过滤机除菌，然后在无菌条件下灌装，即得成品酒。