一种养生双酿酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种养生双酿酒的制备方法，其包括：1）将糯米进行浸泡、清洗、蒸熟、冷却；3）先在酒坛中投入优质黄酒和酒曲，室温下落坛混合12-24小时；再将步骤2）冷却的糯米倒入优质黄酒和酒曲的混合液中搅拌均匀；4）静置、发酵；5）压榨、煎酒、灭菌罐装、贴标、喷码、包装入库。本发明由于以优质黄酒为基液，严格控制酒曲的加入量，使制备得到的双酿酒含有丰富的葡萄糖（为低聚糖，易被人体吸收）和氨基酸等24种人体有益的有机物，营养丰富、口感顺滑。同时，本发明制备的双酿酒不仅具有软化血管、活血的功效，还具有促进消化等功效。

主权项

一种养生双酿酒的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：1）将糯米完全浸入水中，在10‑20℃下浸没10‑12h，然后用清水冲洗糯米直至流出的浆水清澈；2）再将糯米沥干倒入蒸饭机蒸熟，然后冷却至20‑30℃；3）先在酒坛中投入酒曲和占优质黄酒总量25‑30%的优质黄酒，室温下落坛混合12‑24小时；再将步骤2）冷却的糯米倒入优质黄酒和酒曲的混合液中搅拌均匀，所述各组分的总投量为以下重量份数：优质黄酒       100‑120份；酒曲            1.5‑2.5份；糯米            20‑30份；4）将坛口密封，酒坛内保持15‑20℃，静置2‑5天，然后再倒入剩余的优质黄酒，酒坛内继续保持15‑20℃，静置密封发酵90‑120天；5）将步骤4）发酵好的酒醪抽入压榨机内压榨，直至压榨机的出酒口没有酒滴时，停止压榨；然后将压榨得到的酒液静置澄清5‑10天；6）取步骤5）澄清的上层清液倒入煎酒罐中进行煎酒，在90‑92℃下加热16‑28小时；7）将煎制得到的酒液进行灭菌罐装、贴标、喷码、包装入库。