一种即食富硒豆腐皮及其制备方法

摘要

即食富硒豆腐皮是以全天然豆腐皮（腐竹）为原料，加入富硒食用菌菌粉，经软化切块、包浆强化、二次烘焙、蒸汽回软调味、真空包装、灭菌制得即食富硒豆腐皮。该产品既可作为休闲或旅行佐餐的即食营养小食品，又可用作高蛋白营养的免浸泡素食烹饪食材。该产品富含大豆蛋白、大豆多糖、以及食用菌有机硒等营养成分，制备工艺中不添加任何保鲜增味化学调制剂；由于其免浸泡烹饪备材处理，最大程度保留了豆腐皮的清甜风味；携带食用方便，即食或烹饪两便；该产品营养、健康、安全；是一种适应旅行、居家现代健康生活模式的多元营养补充素食产品。

主权项

一种即食富硒豆腐皮的制备方法，其特征在于：以豆腐皮为原料，经软化切块、有机硒营养包浆强化、二次烘焙、蒸汽回软调味、真空包装、灭菌制得即食富硒豆腐皮。