| 摘要 |
1. Биотехнологический способ получения гидролизата белка из рисовой муки, включающий засыпку рисовой муки в колбу и заливку водопроводной водой, содержащей амилолитический ферментный препарат в концентрации 5,8…6,2 ед амилазной активности на 1 г сырья, до гидромодуля 1: 7, обработку в течение 75…90 мин при 65…70°С и рН 5,8…6,2 при перемешивании, разлив суспензии в центрифужные пробирки и центрифугирование в течение 15 мин при 6000 об/мин, выгрузку центрифужных пробирок и слив надосадочного раствора, добавление к остатку водопроводной воды, содержащей ксиланазный ферментный препарат в концентрации из расчета 60…70 ед активности на 1 г сырья, до гидромодуля 1:6, последующую обработку в течение 2 ч при 65-70°С при перемешивании при кислотном рН 4,8 с одновременным протеканием процесса экстрагирования белков, после чего повторное центрифугирование, выгрузку центрифужных пробирок и слив экстракта I в отдельную колбу, добавление к остатку раствора 0,01 н HCl до гидромодуля 1:9, последующую кислотную экстракцию при комнатной температуре в течение 2 ч, затем повторное центрифугирование с получением экстракта II, утилизирование остатка, соединение экстрактов I и II, подщелачивание раствором 0,01 н NaOH до рН 7,2, выдерживание 30 мин при 4°С для образования коллоидных агрегатов, центрифугирование в течение 15 мин при 5000 об/мин, промывку водой выпавшего осадка, частичный гидролиз с помощью одной эндопротеазы или смеси эндо- и экзопротеаз в концентрации 1,0…1,4 ед/г белка и с добавлением цитрата кальция в концентрации 0,02…0,03 г/г белка при 50…60°С, концентрации белка - 25…30%, рН 5,5…6,0 в течение 3 ч.2. Биотехнологический способ получения гидролизата белка из рисов� |
