火锅底料及其制备方法和使用方法

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及火锅底料及其制备方法和使用方法。本发明所解决的技术问题是提供一种既保证底料口感，又避免食用后出现“上火”的症状的辣味火锅底料。本发明辣味火锅底料含有主料、调味辅料、香料辅料和油；主料为豆瓣；调味辅料为姜、葱、蒜、辣椒、花椒、豆豉、冰糖；油为菜籽油或调和油中任意一种或混合；本发明底料的关键在于香料辅料中是由具有清热解毒功效的中药原料药与常用香料组成；其关键的中药原料药是由下述重量配比的组分组成：板蓝根4-6份、菊花2-5份、大黄0.5-1.5份、薄荷8-12份、陈皮6-10份、决明子3-5份、鱼腥草5-6份。本发明火锅底料既有麻辣鲜香的口感，又可以避免食用后出现“上火”症状，食材味道鲜嫩、辣甜香麻味更悠长。

主权项

火锅底料，含有主料、调味辅料、香料辅料和油；主料为豆瓣；调味辅料为常见调味辅料；油为菜籽油或调和油中任意一种或混合；其特征在于：香料辅料中是由具有清热解毒功效的中药原料药与常用香料组成；所述常用香料是由下述重量配比的组分组成：草果4‑6份、大茴香2‑4份、砂仁0.5‑1.5份、桂皮2‑4份、丁香1‑3份、香叶0.2‑0.4份、白蔻2‑4份；所述具有清热解毒功效的中药原料药是由下述重量配比的组分组成：板蓝根4‑6份、菊花2‑5份、大黄0.5‑1.5份、薄荷8‑12份、陈皮6‑10份、决明子3‑5份、鱼腥草5‑6份。