一种难消化糊精的制备工艺

摘要

本发明公开了一种难消化糊精的制备工艺，该制备工艺是以淀粉为原料，经过酸热反应，在酸热反应过程中使用石蜡作为传热介质，获得难消化糊精粗品，难消化糊精粗品再经过精制处理得到难消化糊精产品。本发明通过在加热过程中使用石蜡作为传热介质，使淀粉受热更均匀，解决了反应时间长，淀粉容易碳化，难消化糊精含量低的问题。

主权项

一种难消化糊精的制备工艺，其特征是以淀粉为原料，经过酸热反应，在酸热反应过程中使用石蜡作为传热介质，获得难消化糊精粗品，难消化糊精粗品再经过精制处理得到难消化糊精产品，包括以下两种制备工艺：（1）向淀粉中加入酸，混合均匀，过滤，预干燥，用打粉机粉碎后过筛，将石蜡与预干燥后的淀粉混合均匀，然后将混合物加入到反应容器中温度升至150~270℃进行酸热反应，反应结束获得难消化糊精粗品，将难消化糊精粗品溶解于水，以难消化糊精粗品计配成10%浓度的溶液，过滤除去石蜡，再经过精制处理得到难消化糊精产品；或（2）向淀粉中加入酸，混合均匀，过滤，预干燥，用打粉机粉碎后过筛，将石蜡在反应容器中预热至150~270℃，然后将预干燥并打粉后的淀粉加入到反应容器中进行酸热反应，反应结束获得难消化糊精粗品，将难消化糊精粗品溶解于水，以难消化糊精粗品计配成10%浓度的溶液，过滤除去石蜡，再经过精制处理得到难消化糊精产品；上述两种制备工艺中，所述酸的加入量为淀粉重量的0.05~0.5%；所述预干燥的温度为80℃~110℃，预干燥直至水分含量少于5%；所述打粉机粉碎后过20~60目筛；所述石蜡的加入量为淀粉重量的10~200%；所述酸热反应的时间是5~120分钟。2．根据权利要求1所述的一种难消化糊精的制备工艺，其特征是所述淀粉是玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉或马铃薯淀粉。3．根据权利要求1所述的一种难消化糊精的制备工艺，其特征是所述酸是盐酸、硫酸、硝酸和柠檬酸中的一种或几种的混合物。4．根据权利要求1所述的一种难消化糊精的制备工艺，其特征是所述石蜡是食品级石蜡或医药级石蜡。