一种紫皮石斛金条的加工方法

摘要

本发明公开一种紫皮石斛金条的加工方法。该方法包括（1）预处理：①分级、②去鞘膜处理、③茎条的分段，（2）微波炉烘焙、（3）阳光下暴晒。所述的茎条的分段从茎条的节上切开成茎段；微波炉烘焙是间歇共作6次烘焙处理，每次烘焙后均取出茎段翻拌均匀及水分挥发后再放入微波炉烘焙；阳光下暴晒使紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成为金黄色；可继续暴晒至该紫皮石斛金条的干湿比为1：6即得产品；也可远红外烘焙，加速产品的获得，控制温度为100℃烘焙至该紫皮石斛金条的干湿比为1：6时即得产品。本发明加工成的产品呈金色、条状，保持了与枫斗同样的质量、但操作简便，易于掌握，适于工厂化生产，加工时间缩短，生产成本大为降低。

主权项

一种紫皮石斛金条的加工方法，由预处理、微波炉烘焙和阳光下暴晒各步骤组成，具体步骤如下：（1）预处理① 分级去除紫皮石斛鲜茎条的泥沙及杂质，以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，将茎段长度为9～12cm、 茎段直径为0.7cm以上的紫皮石斛鲜茎条归为1级品，其余茎段的紫皮石斛鲜茎条归为2级品；将1级品紫皮石斛鲜茎条和2级品紫皮石斛鲜茎条分别按以下步骤加工： ② 去鞘膜处理将紫皮石斛鲜茎条放入开水煮30秒钟后，丢入装有自来水的盆中浸泡1分钟，再捞出用毛巾从节间位置将鞘膜从底部节上反向抹除；③ 茎条的分段以紫皮石斛鲜茎条上天然的相邻两节间距为茎段，从茎条的节上切开成茎段；   （2）微波炉烘焙将紫皮石斛茎段放入微波炉烘焙，共作6次烘焙处理，第1次烘焙时间和第2次烘焙时间均为2分钟，第3次至第6次烘焙时间均为1分钟，每次烘焙后均取出紫皮石斛茎段用木棍翻拌均匀，待紫皮石斛茎段表面水分挥发后再放入微波炉烘焙；（3）阳光下暴晒    将步骤（2）经过6次微波炉烘焙处理后的紫皮石斛茎段置于阳光下暴晒，待紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成金黄色，并继续暴晒至该紫皮石斛茎段的干湿比为1：6时，即得紫皮石斛金条成品；或将步骤（2）经过6次微波炉烘焙处理后的紫皮石斛茎段置于阳光下暴晒，待紫皮石斛茎段全部变硬，色泽成金黄色后，放入远红外食品烘干机中，控制温度为100℃烘焙至该紫皮石斛茎段的干湿比为1：6时，即得紫皮石斛金条成品；所述的紫皮石斛金条的干湿比是紫皮石斛金条成品的总重量与步骤（1）预处理中①分级后对应所用的紫皮石斛鲜茎条的总重量之比。