一种平菇面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种平菇面条，它是由下述重量份的原料组成：平菇20-25、面粉55-65、莲子心1-2、枳实0.8-1、黄精1-1.5、肉桂1-1.2、白芷1-2、杜仲1-1.6、决明子0.8-1、地黄0.3-0.5、甘油0.8-1、南瓜花1-2、南瓜1-3、荞麦2-4、谷朊粉1-3、桑叶0.8-1.3、水23-30。本发明在生产中加入了经过蒸煮的南瓜，并加入了抹茶粉，去除了南瓜特殊的味道，通过加入平菇、莲子心、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、地黄、荞麦等有良好降血压、降血糖功效的中草药，使得终端产品面条具有调节肠胃、营养健康、保健的功效，增强了人体抵抗力。

主权项

一种平菇面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将重量份为0.8‑1.3份桑叶和1‑2份南瓜花混合粉碎，过50‑70目筛，用浓度为70‑80%的乙醇在75‑85℃下浸提1‑3小时，过滤，将滤渣用浓度为70‑80%的乙醇在65‑75℃下浸提1‑2小时，合并两次滤液，再加入2‑3倍去离子水，过滤浓缩得到混合提取液；（2）将重量份为1‑3份南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量5‑6倍的水，在温度为95‑100℃下加盖蒸煮10‑15分钟，开盖，加入南瓜重量0.8‑1%的食盐、2‑4%的抹茶粉，加盖，在95‑100℃下继续加热3‑5分钟，出料，常温冷却，研碎成浆料；（3）将重量份20‑25份平菇、1‑2份莲子心、0.8‑1份枳实、1‑1.5份黄精、0.8‑1份甘油、1‑1.2份肉桂、1‑2份白芷、1‑1.6杜仲、0.8‑1份决明子、0.3‑0.5份地黄、2‑4份荞麦、混合研碎，加入55‑65份的面粉、20‑30份的水、步骤（1）中的混合提取液和步骤（2）中得到的浆料，混合搅拌；（4）将上述混合物经复合压延、切条后在20‑25℃定条10‑20 分钟，在40‑50℃下干燥2‑3小时，最后在温度20℃ ‑25℃下冷风定形10‑20分钟，即得所述平菇面条。