一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法，包括以下步骤：选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净并超声波处理，再和乌贼骨粉混合，然后加入多味调味料、猪肉皮及油脂和糙米、鲜牛奶、中草药混合物和酸奶的发酵乳酸糙米奶；搅拌均匀，进行包装，杀菌，制成改善睡眠的鱼头酱；本发明采用新鲜的鱼头作为原料，营养成分高，采用超声波处理，使得鱼头肉得到嫩化，在色泽、风味未遭破坏的前提下，鱼肉质得到了显著改观，同时在加工工艺过程中加入乌贼骨粉和多味中草药，具有通经活络的功能，有效的改善睡眠、促进新陈代谢、增加血液循环，增强人体基本体质，有效的治疗了失眠。

主权项

一种改善睡眠的鱼头酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，将鱼头置于超声波处理装置中，开启超声发生装置，超声时间选择20‑30min，超声处理频率为50KHz；然后在0.15‑0.2Mpa，110‑130℃的条件下加热50‑60min，取出鱼头，粉碎成鱼头泥，然后加入乌贼骨粉，乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的7.0‑9.0%；（2）称取金荞麦18‑22份、黄花菜3.0‑5.0份、车前子3.0‑4.0份、桂枝13‑15份、党参8‑12份、黄连8‑12份、白芍3.5‑4.5份、松花粉2.0‑3.0份、龙眼5.0‑6.0份、当归7.0‑9.0份、鸡子黄1.5‑2.0份和百合叶2.0‑3.0；粉碎并混合均匀；待用；（3）将30‑40份糙米、25‑30份鲜牛奶和上述步骤（2）中待用中草药混合物混合均匀，然后向其中放入18‑22份酸奶，于28‑32℃下静置发酵7‑8小时后，得发酵乳酸糙米奶；（4）取新鲜猪肉皮9‑11份，放入锅中炒熟10‑15分钟，待猪肉皮油脂炸出，待用；（5）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头泥和乌贼骨粉混合物加入锅中，炒熟20‑30min，炒熟过程中加入2‑3份食盐，10‑12份酱油，咖喱粉4‑6份和2‑3份味精；然后加入步骤（3）得到的发酵乳酸糙米奶和步骤（4）中猪肉皮及油脂并搅拌均匀，发酵乳酸糙米奶与鱼头泥等比例加入；进行包装，杀菌，制成改善睡眠的鱼头酱；其中辣椒、葱、姜的加入量和鱼头泥的重量比为4‑6:1‑2:0.8‑1.2:30。