一种自酿白酒及其制作方法

摘要

本发明是为了让喜爱白酒的人自己酿制安全美味的白酒，而提供一种自酿白酒的制作方法。本发明是由下述方法实现的，由高粱、大米、糯米、小麦和玉米酿制的白酒。其特征是将四种粮食粉碎。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20％。然后将大米放在大盆里煮，20分钟后，将煮熟的米全部翻倒，搅松，晾在那里，让米逐渐冷却，便是最重要的一道程序——洒酒饼，用小罐子盛来半罐酒饼，均匀地洒落在熟米上，酒饼的多少是按照严格的比例，少了不能完全发酵，多了则使酿成的酒浓度不够。最后将和好酒饼的熟米倒入插入漏斗的酒坛中，发酵15天左右，当熟米完全变成黄色，便要将其从酒坛移入一个水泥池中，抽水机将其抽入蒸柜中，在熊熊的大火中，蒸发、冷凝。

主权项

一种由高粱、大米、糯米、小麦和玉米酿制的白酒。其特征是将四种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20％。然后将大米放在大盆里煮，20分钟后，将煮熟的米全部翻倒，工人用形似船桨的搅拌铲将米搅松，晾在那里，电扇在一旁嗡嗡的吹着，让米逐渐冷却，便是最重要的一道程序——洒酒饼，用小罐子盛来半罐酒饼，均匀地洒落在熟米上，酒饼的多少是按照严格的比例，少了不能完全发酵，多了则使酿成的酒浓度不够。最后将和好酒饼的熟米倒入插入漏斗的酒坛中，发酵15天左右，当熟米完全变成黄色，便要将其从酒坛移入一个水泥池中，抽水机将其抽入蒸柜中，在熊熊的大火中，蒸发、冷凝，从另一端皮管中便有徐徐的液体流出。