一种利用大豆乳清制备含大豆多糖饮料的方法

摘要

发明公开了一种利用大豆乳清制备含大豆多糖饮料的方法，该方法先将大豆乳清加热到55-60℃，用柠檬酸调整乳清液pH值调至3.8-4.2，用离心机将乳清中蛋白进行分离；分离后的乳清泵入活性碳脱色罐进行脱色，脱色时间40分钟，再经树脂罐进行脱盐后制成母液；加入果汁、定溶、均质，经超高温杀菌，中温灌装。本发明种用大豆乳清废水制造功能性饮料的方法，变废为宝，有效的保留了大豆多糖、大豆异黄酮等有效成份，生产步骤简单、易于实现，产品口味及营养俱佳是一种健康饮品。

主权项

一种利用大豆乳清制备含大豆多糖饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：首先将大豆乳清加热并调节pH到3‑5，然后将乳清中的蛋白分离出去，分离后的乳清进行脱色及脱盐工艺，脱盐后的乳清加入果汁并定容及均质，最后杀菌及灌装。