一种香煎粗粮饼的制作方法

摘要

一种香煎粗粮饼的制作方法，原料重量百分比为：猪肉32~36%、玉米粒45~50%、青豆5~10%、芹菜5~10%、红萝卜0.5~2%、白砂糖0.6~1.2%、食用盐0.3~0.5%、生粉0.8~1.5%、味精0.1~0.25%、胡椒粉0.3~0.5%；经和面、调馅、成型、熟制、检验、包装后制成。本发明制作工艺简单，成本低，适合工业化生产，制作的产品口味独特，色泽诱人，粗粮搭配荤素，营养均衡、丰富，老少皆宜，还可根据个人口味，蒸热或煎制后食用，食用方便且味美。

主权项

一种香煎粗粮饼的制作方法，其特征在于：（1）各原料组份的重量百分比为：猪肉32~36%、玉米粒45~50%、青豆5~10%、芹菜5~10%、红萝卜0.5~2%、白砂糖0.6~1.2%、食用盐0.3~0.5%、生粉0.8~1.5%、味精0.1~0.25%、胡椒粉0.3~0.5%；（2）原料处理：猪肉去皮，切块后于绞肉机中绞碎，红萝卜、芹菜清洗后切成粒；（3）面粉加水和成面团，擀成大小均匀的面皮；（4）调馅：按步骤（1）的原料重量百分比，先将白砂糖、食用盐、生粉、味精、胡椒粉混匀制成调味料，然后将其他馅料按重量比与调味料拌匀；（5）成型：将拌好的馅料放入面皮内，包紧、压平，每个46~50g；（6）熟制：将成型后的粗粮饼入蒸箱内蒸6~8分钟。