一种骨钙提取方法及骨钙素

摘要

本发明公开了一种骨钙的提取方法及制备的骨钙素，包括复合酶解和发酵。本发明所述工艺较现有技术酶解制得的骨钙素，游离钙含量提高5％～25％。最终制得的产物口感好，产品芳香，提取物中的异味被去除。

主权项

一种骨钙提取方法，包括如下步骤： (1)取骨骼粉碎，加水，调PH值，加复合蛋白酶酶解； (2)加入乳脂明串珠菌发酵，中和，高温灭菌，干燥，即得； 步骤(1)所述的骨粉碎至5～40mm颗粒； 步骤(1)所述的复合酶是菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶； 菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶重量比1：2～5； 步骤(1)所述的酶解条件为PH值5.5～6.5，40～60℃，搅拌1～2h； 步骤(1)所述的复合酶占骨料重量比为0.05～0.2％，骨料与水重量体积比1：3～5；步骤(1)所述的PH值用柠檬酸调节； 步骤(2)所述的乳脂明串珠菌占骨料重量比为0.01～0.08％； 步骤(2)所述的发酵条件是35～39℃，12h。