用于饮料产品中的源自天然来源的色素的褪色保护

摘要

公开了包含水、源自天然来源的色素或其合成等价物和色素褪色抑制剂以及任选的富马酸的饮料产品，所述色素褪色抑制剂选自酶改性异槲皮苷（EMIQ）、芸香苷和杨梅苷。EMIQ的掺入对于抑制暴露于UV光辐射下的饮料产品的色素褪色特别有用。源自天然来源的色素可以是β-胡萝卜素、黑胡萝卜和/或天然苹果提取物。即使在促进源自天然来源的色素褪色的抗坏血酸的存在下，EMIQ也可以有效防止色素褪色。此外，提供了用于抑制饮料组合物中源自天然来源的色素褪色的方法。

主权项

饮料产品，其包含：水；源自天然来源的色素或其合成等价物；和至少30ppm量的用于抑制所述源自天然来源的色素或其合成等价物褪色的色素褪色抑制剂，所述色素褪色抑制剂包含选自酶改性异槲皮苷（EMIQ）、芸香苷和杨梅苷的化合物。