一种采用冷藏技术制备红树莓整果果酱的生产方法

摘要

本发明涉及一种采用冷藏技术制备红树莓整果果酱的生产方法。本发明的技术方案是原材料红树莓冻果，电解水蒸气减菌处理（3-5s），人工摆放在220g玻璃瓶内（每层100-120个，5-7层），灌装中温汤汁（蜂蜜：白砂糖：果葡糖浆：树苺浆：水=:2-3:30-40:8-10:20-30:40-50），旋盖，封口，杀菌，冷却制成红树莓整果果酱。本发明充分利用了果蔬速冻技术的优点，使红树莓整果果酱生产过程中保持了红树莓整果果粒，且汤汁的浓缩是独立浓度的过程，即提高了红树莓整果果酱的品质，又保证了红树莓整果果粒，口感风味更佳。

主权项

一种采用冷藏技术制备红树莓整果果酱的生产方法，其特征在于原材料红树莓冻果，电解水蒸汽减菌处理（3‑5s），人工摆放在220g玻璃瓶内（每层100‑120个，5‑7层），灌装中温汤汁（蜂蜜：白砂糖：果葡糖浆：树苺浆：水=:2‑3:30‑40:8‑10:20‑30:40‑50），旋盖，封口，杀菌，冷却制成红树莓整果果酱。