果汁夹心珠的制作方法

摘要

本发明涉及一种水果夹心饮料珠子的制作方法，特别涉及到一种清脆外皮，且制作速度快的夹心饮料珠子的制作方法。提供一种果汁夹心珠的制作方法，让本原来的夹心珠制作工艺更加具有效率，口感清脆。

主权项

一种果汁夹心珠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：  （1）固化液配制，用软化水配置浓度为1%~2%的海藻酸钠水溶液，水温应当控制在60℃以内；充分溶解海藻酸钠，无凝块，静置2~3小时； （2）滴液配制，氯化钙溶液2%~4%，明矾0.2%~0.4%，加入新鲜果汁至100%； （3）固化：将配制好的固化液注入固化池中，搅拌使固化液成环流流动，同时对滴液降温； （4）将滴液通过滴罐器向固化池中滴入滴液，滴液在固化池中静置； （5）静置时间不超过1分钟，滴液形成的夹心珠；将成品滴夹心珠捞出，放置清水中浸泡。