| 发明名称 | 抗湿薄饼 | ||
| 摘要 | 本发明涉及当暴露于潮湿环境时保持其松脆质地的抗湿或耐湿薄饼。 | ||
| 申请公布号 | CN101686691B | 申请公布日期 | 2014.05.07 |
| 申请号 | CN200880012599.3 | 申请日期 | 2008.04.21 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | C·E·汉森;P·尼古拉斯;B·瓦勒斯帕米尔斯 |
| 分类号 | A21D13/00(2006.01)I;A23L1/307(2006.01)I;A21D13/06(2006.01)I;A23K1/165(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23G3/54(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 林柏楠;刘金辉 |
| 主权项 | 热稳定的α‑淀粉酶和原位改性淀粉在无糖或低糖薄饼中用于使所述薄饼呈现抗湿性且保持松脆性的用途，其特征在于在无糖或低糖薄饼中在0.3‑0.6的水活度下，水活度升高0.1导致小于1.5的松脆性功Wc升高，其中掺入面糊中的热稳定的α‑淀粉酶的量基于面糊的总重量为0.0005‑1.0重量％；其中Wc＝A/No，No：峰总数A：力变形曲线下的面积(N.mm)。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||