芋头淀粉的生产工艺

摘要

本发明公开了芋头淀粉的生产工艺，该工艺包括：1）取芋头去皮，粉碎成芋头浆液；2）向芋头浆液中加入护色液，得到混合浆液，调节混合浆液的pH值至8.5～10，静置50～100min，压榨，过滤，收集滤液和滤渣备用；3）用清水冲洗滤渣，收集洗液，将洗液与滤液合并，得到淀粉原浆；4）取淀粉原浆过80～260目筛，离心，分离得到淀粉乳，干燥，即得芋头淀粉。与现有技术相比，本发明工艺简单、耗时短、提取率高，制得的芋头淀粉外观洁白细腻，制成的食品清香柔润、口感爽滑。

主权项

芋头淀粉的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）取芋头去皮，粉碎成颗粒粒径小于3mm的芋头浆液；2）向芋头浆液中加入其重量1～2倍量的护色液，得到混合浆液，调节混合浆液的pH值至8.5～10，静置50～100min，压榨，过滤，收集滤液和滤渣备用；3）用清水冲洗滤渣，收集洗液，将洗液与滤液合并，得到淀粉原浆；4）取淀粉原浆过200～260目筛，离心，分离得到淀粉乳，水洗淀粉乳，过滤，滤液干燥，即得芋头淀粉。