发明名称 |
一种醉香黄鱼制品的制备方法 |
摘要 |
本发明提供了一种醉香黄鱼制品的制备方法,属于水产品加工技术领域。本发明所述的一种醉香黄鱼制品的制备方法,包括以下步骤:S1:新鲜黄鱼预处理步骤:通过预处理步骤得到黄鱼腌制原料;S2:配料准备步骤;S3:腌制步骤:将上述步骤S1得到的黄鱼腌制原料,上述步骤S2得到的配料,以及水,按照一定重量比装入腌制桶中进行腌制,腌制温度控制在3~5度,腌制时间为8小时;S4:风干步骤:烘干温度控制在60~70℃,腌制时间为30~60min;S5:真空包装步骤;S6:速冻步骤。本发明所实现的制备方法得到的醉香黄鱼制品具有独特口味,肉质细嫩鲜美;且具有高蛋白质,低胆固醇,富含有人体所需的钠,钙等营养元素。 |
申请公布号 |
CN103766959A |
申请公布日期 |
2014.05.07 |
申请号 |
CN201310321907.3 |
申请日期 |
2013.07.29 |
申请人 |
福建宇辉食品实业有限公司 |
发明人 |
洪唐周 |
分类号 |
A23L1/325(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/325(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种醉香黄鱼制品的制备方法,其特征在于:该制备方法包括以下步骤:S1: 新鲜黄鱼预处理步骤:通过预处理步骤得到黄鱼腌制原料;S2: 配料准备步骤:按如下重量比配制:食用盐:糖:味精:酒:姜:葱=(1~10):(0.2~2):(0.2~2):(0.2~10):(0.2~10):(0.2~10),炒制而成配料;S3:腌制步骤:将上述步骤S1得到的黄鱼腌制原料,上述步骤S2得到的配料,以及水,按照以下重量比装入腌制桶中进行腌制,重量比为:黄鱼腌制原料:配料:水=(1~1.5):(0.1~0.2):(1~1.5),腌制温度控制在3~5度,腌制时间为8小时~9小时;S4:风干步骤:烘干温度控制在60~70℃,腌制时间为30~60min;S5:真空包装步骤;S6:速冻步骤。 |
地址 |
352100 福建省宁德市闽东华侨经济开发区林聪路15号 |