一种香辣味吐司町及其制备方法

摘要

本发明提供了一种香辣味吐司町，包括饼胚以及和撒在饼胚外的外撒粉层；所述饼胚由以下组份制成：水、糖、鸡肉粉、碳酸氢钠、盐、棕榈油、鸡蛋、奶粉、小麦粉、干酵母；所述外撒粉层由以下组份制成：香辣粉、色拉油。还提供了该香辣味吐司町的制备方法。该香辣味吐司町制备方法简单、成本低廉，营养丰富、搭配合理，口感好、味道香。

主权项

一种香辣味吐司町的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）面团的调制准备：将水、糖、鸡肉粉、碳酸氢钠、盐混合，在搅拌缸中35‑40℃下搅拌4‑5min，加入棕榈油、鸡蛋、奶粉、小麦粉继续搅拌5‑7min使混合均匀，再加入干酵母继续搅拌10‑12min使混合均匀，于28‑30℃打浆19‑24min，得面团；各组分重量份分别为：水2.8‑3.2份、糖9.5‑10.0份、鸡肉粉1.2‑1.3份、碳酸氢钠1.4‑0.6份、盐0.8‑1.2份、棕榈油4.4‑4.6份、鸡蛋5.5‑5.7份、奶粉3.4‑3.6份、小麦粉51‑52份、干酵母0.45‑0.55份；（2）成型面团的制备：利用步骤（1）中制得面团经压延机压延后，在切割机上切割，得成型面团；（3）饼胚的制备：步骤（2）得到的成型面团经烘烤、冷却、切割、烘干得饼胚；（4）香辣味吐司町的制备：步骤（3）得到的饼胚冷却后，依次喷色拉油、香辣粉即得香辣味吐司町；各组分重量份分别为：香辣粉1.8‑2.2份、色拉油15‑17份。