一种高抗性淀粉米乳饮料及其制备方法

摘要

本发明公开一种高抗性淀粉米乳饮料及其制备方法，所述高抗性淀粉米乳饮料由以下原料组成：高抗性淀粉宜糖米、脱脂奶粉、甜赛糖、CMC、海藻酸钠、柠檬酸钠。其制备方法为：去杂；烘焙；浸泡磨浆；糊化；酶解；调配；均质与脱气；灌装；灭菌、冷却；本发明的特点是：本发明以高抗性淀粉宜糖米为原料，开发出一种抗性淀粉含量较高、营养丰富的双蛋白饮料；糖尿病患者食用后可使血糖平稳，改善进食后血糖迅速升高的症状；在传统的制备方法上进行改进，解决了米乳饮料生产过程中原料利用率低、香味弱、分层、易沉淀等问题；有着浓厚的米香和协调适宜的奶香，甜味纯正，口感细腻醇厚，具有浓郁的烤米的焦香味。

主权项

一种高抗性淀粉米乳饮料，其特征在于，以重量份计，其组份为：高抗性淀粉宜糖米200～250份、脱脂奶粉40～50份、甜赛糖3～3.75份、CMC0.4～0.5份、海藻酸钠1.8～2.2份、柠檬酸钠0.2～0.4份。