| 发明名称 | 一种豆浆及其微压煮浆制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种豆浆及其微压煮浆制备方法。该方法包括如下步骤：（1）将生豆浆加热至70～85℃，然后进行真空脱气处理至浆液中无气泡；（2）将经真空脱气处理后的浆液加入至微压煮浆罐中进行煮浆至煮沸，即得成品豆浆。本发明通过对豆浆进行预热和脱气处理，对豆浆起到了灭酶、去除杂味和降低发泡的作用。同时，预热使豆浆在微压煮浆前已达到一定温度，保证了升温至微压环境过程的快速进行，在使用蒸汽直接加热煮浆时可减少豆浆浓度的降低。经过脱气的豆浆在微压煮浆时受热更加均匀，泡沫涨溢现象也得到了很好的改善，因而无需使用消泡剂。采用本技术制备生产的豆浆提升了风味、改善了口感，提高了产品的稳定性，降低了成本，增加了生产效率。 | ||
| 申请公布号 | CN103749708A | 申请公布日期 | 2014.04.30 |
| 申请号 | CN201410001107.8 | 申请日期 | 2014.01.02 |
| 申请人 | 北京康得利机械设备制造有限公司;中国农业大学 | 发明人 | 郭顺堂;李林山;施小迪;左锋;徐婧婷;彭星云;万洋灵 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I | 主分类号 | A23C11/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人 | 关畅;王春霞 |
| 主权项 | 一种豆浆的微压煮浆制备方法，包括如下步骤：（1）将生豆浆加热至70～85℃，然后进行真空脱气处理至浆液中无气泡；（2）将经真空脱气处理后的浆液加入至微压煮浆罐中进行煮浆至煮沸，即得成品豆浆。 | ||
| 地址 | 100075 北京市丰台区西王佐206号 | ||