一种杏鲍菇粉的制备方法

摘要

本发明公开一种杏鲍菇粉的制备方法，其包括以下步骤：1）挑选无腐烂，且含水量为45%的新鲜杏鲍菇菌柄为原材料；2）漂洗、切片；3）将步骤2）得到的杏鲍菇片梯度升温烘干；所述梯度升温的操作为：先升温至60℃，然后在60-65℃下保持25-30min；然后继续加热，在74-76℃下加热15-18min；最后升温至83-85℃，并保持75-80min；4）粉碎。本发明的杏鲍菇粉的制备方法，采用精细挑选的新鲜杏鲍菇菌柄为原料，加工过程采用独特的梯度升温烘干方式，制备的杏鲍菇粉不仅保持了杏鲍菇的营养成分，而且还保持了杏鲍菇的鲜度，便于后期杏鲍菇粉的存储、运输及深加工。

主权项

一种杏鲍菇粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：1）挑选无腐烂，且含水量为44‑46%的新鲜杏鲍菇菌柄为原材料；2）将精挑的杏鲍菇菌柄放入漂洗机中漂洗，沥干，然后进行切片操作，得到杏鲍菇片；3）将步骤2）得到的杏鲍菇片放入烘干装置中，采用蒸汽加热方式进行梯度升温烘干，烘干至杏鲍菇片的含水量为8‑10%；所述梯度升温的操作为：采用蒸汽进行加热，先升温至60℃，然后在60‑65℃下保持25‑30min；然后继续加热，在74‑76℃下加热15‑18min；最后升温至83‑85℃，并保持75‑80min；4）将步骤3）烘干的杏鲍菇片放入粉碎机中进行粉碎，得到60‑80目的杏鲍菇粉。