一种蔬菜鱿鱼串及其加工方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜鱿鱼串及其加工方法，特点是包括以下原料和重量份数：鱿鱼肉糜50-70份、白圆葱5-10份、胡萝卜5-10份、荷兰豆5-10份、食盐0.5-4份、味精0.2-3份、乳化液5-10份，黄酒0.5-4份，包括将鱿鱼原料去头、内脏、皮等后，洗净体内污物，除酸冷冻，将鱿鱼原料斩拌至无粒状得到鱿鱼肉糜的步骤；将白圆葱、胡萝卜和荷兰豆分别清洗后切丁或切段待用的步骤；制备乳化液的步骤；将上述原料按上述重量份数混合斩拌均匀的步骤；最后用模具整形，蒸制熟化后冷却铲出，包裹保鲜膜，冷冻，检验，包装即得到成品，优点是荤素搭配，口感好，味道佳，营养均衡，食用方便的。

主权项

一种蔬菜鱿鱼串，其特征在于主要由以下原料和重量份数组成：鱿鱼肉糜 50‑70份、白圆葱 5‑10份、胡萝卜 5‑10份、荷兰豆 5‑10份、食盐 0.5‑4份、味精0.2‑3份、玉米淀粉 1‑8份、大豆蛋白1‑8份、色拉油1‑7份、水1‑8份，黄酒0.5‑4份。