辣味蜜柚果脯及其制作方法

摘要

本发明公开一种辣味蜜柚果脯及其制备方法，该果脯包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，白砂糖，果葡糖浆，辣椒粉，一水柠檬酸，甘草，维生素C和山梨酸钾，其总糖含量为30-50%，水分含量为20-30%。该种辣味蜜柚果脯以脱苦蜜柚皮、脱苦蜜柚汁为主要原料，通过脱苦、糖渍、干燥步骤制得，可满足喜欢辛辣口味的消费人群的需求，同时经脱苦后的原料及制得的蜜柚果脯中所含苦味素—柚皮苷的含量大幅度降低，并且保持蜜柚的天然香味，口感甜而不腻、辣而不燥；同时，制备方法的工艺过程简单，适合产业化生产。

主权项

一种辣味蜜柚果脯，其特征在于：包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮45‑55份，脱苦蜜柚汁13‑17份，白砂糖10‑12份，果葡糖浆8‑10份，辣椒粉1.5‑2.5份，一水柠檬酸0.8‑1.5份，甘草0.03‑0.08份，维生素C0.03‑0.06份和山梨酸钾0.02‑0.04份，其总糖含量为30‑50%，水分含量为20‑30%。