一种花生粕高F值低聚肽的生产方法

摘要

一种花生粕高F值低聚肽的生产方法，将提取花生油后的花生粕粉碎，加适量的水润料，在一定温度、压力下将物料加压挤出处理，提高其溶解度。将加压挤出处理过的原料粉碎调成一定浓度的溶液后，加入蛋白质二硫键断裂剂及纤维素分解酶处理原料，利用Alcalase蛋白酶在一定底物浓度、酶浓度、pH、时间等条件下对改性后的原料初次酶解；再用木瓜蛋白酶在一定底物底物浓度、酶浓度、pH、时间等条件下第二步水解。然后灭酶、分离、纯化、干燥、粉碎，获得F值大于25的高F值花生蛋白低聚肽。本发明原料原料来源广泛，对植物油厂花生粕进行了深加工，制造成本低，充分利用了原料，延长了花生制品产业链，提升了花生成品的附加值。

主权项

一种花生粕高F值低聚肽的生产方法，其特征在于，首先将植物油厂提油后的花生粕，用粉碎机粉碎，使其成为粉状物料，其粒度控制在全部通过200目筛即可；再将此花生粕粉料加入水进行润料，使其水分含量控制在20～30%，将其投入到高压挤出机中进行挤出改性处理，挤出的温度为110～150℃之间，进料速度为20～30kg/hr,然后对挤出后的物料烘干，使其水分小于6%，利用粉碎机粉碎，使其粒度控制在全部物料通过100目筛；将此粉状物料加水配制成8～10%的溶液，投入反应罐中，用5mol/LNaOH溶液调其pH值在8.0～9.0之间，加入0.5%的二硫键断裂剂，在50～60℃温度下保温搅拌20min，加入1.5～2.0%的纤维素分解酶，继续保温搅拌1～2hr；然后利用蛋白酶对上述物料分两步酶解，第一步酶解选用Alcalase酶，酶解的工艺条件为：底物浓度为8.0～10.0%，Alcalase酶浓度为3.0～5.0%，温度50～60℃，pH值在8.0～9.0之间，搅拌4～6hr，进行离心分离，取上清液；第二步酶解选用木瓜蛋白酶，调所得的上清液工艺条件为：pH值至7.5～8.0，温度45～50℃，加入3.0～5.0%的木瓜蛋白酶，底物浓度为8.0～10.0%，搅拌反应4～5hr；调酶解液pH值至7.0，温度45～50℃，加入1%的风味蛋白酶，搅拌反应1hr，灭酶、离心分离、去残渣，在离心后的上清液中加入活性炭，调整温度为30～40℃，pH值为5.0，保温1hr，过滤，将滤液经浓缩、干燥粉碎后，即得到粉状花生粕高F值低聚肽产品。