一种栗子香肠及其加工方法

摘要

本发明公开了一种栗子香肠及其加工方法，按照质量百分比包括以下原材料：冷冻猪精肉40～55%、变性马铃薯淀粉5～10%、猪肥膘5～12%、冰水10～20%、复合磷酸盐0.1～0.5%、盐1～3%、味精0.1～1.0%、葡萄糖0.1～1.0%、猪肉香精0.1～1.0%、谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5%、栗子粉2～5%、栗子粒5～8%。将原材料经过原料预处理、斩拌、灌肠、干燥、冷却、包装和速冻步骤制得香肠，本发明有机合理地将各材料混合在一起，制成符合大众口味的香肠，能够改善香肠结构，并且增加营养价值。

主权项

一种栗子香肠，其特征在于，按照质量百分比包括以下原材料：猪精肉40～55%、变性马铃薯淀粉5～10%、猪肥膘5～12%、冰水10～20%、复合磷酸盐0.1～0.5%、盐1～3%、味精0.1～1.0%、葡萄糖0.1～1.0%、猪肉香精0.1～1.0%、谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5%、栗子粉2～5%、栗子粒5～8%。