开口银杏的制备方法

摘要

本发明公开了一种开口银杏的制备方法，包括以下步骤：（1）将预处理后的银杏加入水中，在温度120～130℃和压力0.1～0.18MPa条件下处理15～30min，得初产品；（2）将初产品置于溶液A（5%-15%的蔗糖水溶液）、溶液B（含蔗糖5%-8%，含盐2%-5%的混合液）或溶液C（含蔗糖6%-10%，含盐5%-8%的混合液）中的一种中浸泡4-8h；（3）脱水，在1.3×10^-6～13×10^-6MPa和-50～-10℃下真空干燥至银杏中水分含量8%以下。本发明的开口银杏的制备方法工艺过程简单，操作方便，制得的银杏开口率90%以上，开口度1/3以上，口感好，营养成分保留多，保质期达1年半以上。

主权项

一种开口银杏的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括以下步骤：（1）将预处理后的银杏加入水中，在温度120～130℃和压力0.1～0.18Mpa条件下处理15～30min，得初产品；（2）将初产品置于溶液A、溶液B或溶液C中的一种中浸泡，得中产品，所述的浸泡的时间为4‑8h；其中，所述的溶液A包括蔗糖和水，所述的溶液A中的蔗糖的浓度为5%‑15%；所述的溶液B包括蔗糖、盐和水，所述的溶液B中的蔗糖的浓度为5%‑8%，所述的溶液B中盐的浓度为2%‑5%；所述的溶液C包括蔗糖、盐和水，所述的溶液C中的蔗糖的浓度为6%‑10%，所述的溶液C中盐的浓度为5%‑8%；所述百分比为占各溶液的质量百分比；（3）将所述的中产品脱水，再在1.3×10^‑6～13×10^‑6MPa和‑50～‑10℃条件下真空干燥至银杏中水分含量8%以下，即可，所述百分比为水占银杏的质量百分比。