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一种火龙果红枣乳饮料的制备方法，其特征在于，火龙果红枣乳饮料的原料配方包括以下质量份的成分：原料：火龙果20‑30份、去核红枣10‑15份、花生3‑5份、板栗3‑5份、核桃仁5‑7份、蜂蜜2‑10份、橄榄油0.3‑0.5份、鲜牛奶5‑10份、稳定剂0.05‑0.15份、中药汁4‑6份、水40‑60份；所述中药汁的原料包括以下质量份的成分：黄芪5‑7份、甘草5‑7份、枸杞5‑7份、灵芝5‑7份、党参5‑7份、山药5‑7份、茴香5‑7份；所述火龙果红枣乳饮料按下列步骤进行： (1)、选取优质火龙果和去核红枣清洗，高温灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度为30℃，酶解时间2h，所述复合酶用量为3%，由果胶酶和纤维素酶按2：1的质量比组成;(2)、选取优质花生、板栗、核桃仁，清洗粉碎成0.3‑0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、制成坚果浆；(3)、以克为单位，称取中药，并在中药中加入700ml水，熬制2个小时后，得中药汁；(4)、将经过酶解处理的果浆、坚果浆和中药汁按3:1:1的质量比混合，并将所述质量份的蜂蜜、橄榄油、水、鲜牛奶和稳定剂加入上述混合液中灭菌，搅拌均匀，然后用高压均质机均质乳化处理，均质压力25‑35MPa，物料温度50℃，均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下灌装，即成火龙果红枣乳饮料。 |
