一种辣酱调料、辣酱及其制作方法

摘要

一种辣酱调料、辣酱及其制作方法、辣酱调料为金银花2~4份、菊花2~4份、鱼腥草4~6份、甘草1~3份、葛根2~5份、淡竹叶2~5份混合，加水浸泡后，重新加入中草药总重量10~15倍的水，用武火煮10～20分钟，再用文火煮20～60分钟后，趁热过滤，得到的过滤药汁中，加入食盐；味精；白糖，拌合均匀后制得；辣酱制作原料至少用到植物油200~400份；辣椒100~200份；鸡肉100~200份；豆豉50~100份；生姜4~6份；大蒜14~20份；洋葱10~15份；香葱6~8份；辣酱调料16~20重量份；制备过程中包括原材料的制备、辣酱调料制备、鸡肉炸熟、热油淋到粉碎好的辣椒上制备辣椒油、豆豉油淋、制取香辛料、辣酱炒制、辣酱调料、灌装过程。

主权项

一种辣酱调料，其特征在于，为按中草药重量份：金银花2~4份、菊花2~4份、鱼腥草4~6份、甘草1~3份、葛根2~5份、淡竹叶2~5份混合，加水浸泡0.2～2小时，将中草药泡软发胀后，倒出浸泡水，重新加入中草药总重量10~15倍的水，在常压下，先用武火煮10～20分钟，再用文火煮20～60分钟后，趁热过滤，得到的过滤药汁中，加入食盐20~40重量份；味精4~7重量份；白糖8~12重量份，拌合均匀后制得。