蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用

摘要

本发明公开一种蜜柚馅料颗粒及其制备方法和应用，其成分包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，木糖醇，麦芽糖醇，一水柠檬酸，甘草，维生素C和山梨酸钾，其总糖含量≤3%，水分含量为20-30%；其制备方法包括制备脱苦蜜柚皮步骤、制备脱苦蜜柚汁步骤、压粒步骤、糖渍步骤、干燥步骤。该种蜜柚馅料颗粒软硬适度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不腻，有一定的嚼劲，可广泛应用于月饼、蛋糕、饼干、面包、夹心酥等糕点。

主权项

一种蜜柚馅料颗粒，其特征在于：包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮45‑55份，脱苦蜜柚汁13‑17份，木糖醇9‑11份，麦芽糖醇10‑13份，一水柠檬酸1.4‑1.8份，甘草0.08‑0.12份，维生素C0.03‑0.06份和山梨酸钾0.02‑0.04份，其总糖含量≤3%，水分含量为20‑30%。