一种拷扁橄榄及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种拷扁橄榄及其制备方法。本发明公开了一种拷扁橄榄，由以下组分及重量百分比组成：橄榄：40%-60%；水：14%-22%；白砂糖22%-35%；食盐：1%-3%；柠檬酸1%-2%；阿斯巴甜：0.05%-0.3%；甜菊糖苷：0.01%-0.03%；甜蜜素：0.05%-0.3%；味精：0.05%-0.3%；呈味核苷酸二钠：0.01%-0.03%；甘草：0.05%-0.3%；香料：0.05%-0.3%。拷扁橄榄的制备方法，包括以下步骤：A：拷扁B：配制糖液C：脱盐D：预煮E：糖渍和糖煮F：第一次干燥G：调味H：第二次干燥。本发明的拷扁橄榄优点是其组织鲜嫩，饱满润泽，甜酸多汁，无橄榄的苦涩味。

主权项

一种拷扁橄榄，其特征在于，由以下组分及重量百分比组成：橄榄：40%‑60%；           水：14%‑22%； 白砂糖：22%‑35%；          食盐：1%‑3%；  柠檬酸：1%‑2%；            阿斯巴甜：0.05%‑0.3%；      甜菊糖苷：0.01%‑0.03%；   甜蜜素：0.05%‑0.3%； 味精：0.05%‑0.3%；        呈味核苷酸二钠：0.01%‑0.03%；  甘草：0.05%‑0.3%；        香料：0.05%‑0.3%。