一种鲜山药生榨米粉的制作方法

摘要

一种鲜山药生榨米粉的制作方法，操作步骤为：（1）选米，浸泡，加入山药与浸泡后的米一起打浆，将米浆沥干；（2）将发酵物质与沥干后的米浆揉拌均匀然后放入草灰中埋1～2天；（3）将草灰中米浆取出，制成团状，放入75～80℃中浸泡；（4）将米浆团放入模具中，压榨出粉，水煮，即得。本发明通过将鲜山药与米混合打成米浆，所制得的米粉鲜味十足，具有降低血糖、血脂的作用，山药与米浆一起做成榨粉，使得榨粉具有抗氧化、降低血糖以及改善和增强免疫和功能的作用；进一步的，本发明制得的生榨米粉韧性足，色泽自然，米香浓郁，爽口顺滑；本发明制作原材料价格便宜，使得制作成本较低廉，有益于向大众推广。

主权项

一种鲜山药生榨米粉的制作方法，其特征在于，包含以下操作步骤： （1）选米，保持水温为30～40℃浸泡35～55min，加入山药与浸泡后的米一起打浆，将米浆沥干； （2）将发酵物质与步骤（1）中沥干后的米浆揉拌均匀，然后放入草灰中埋1～2天； （3）将步骤（2）草灰中米浆取出，制成团状，放入75～80℃中浸泡，时间小于30min，取出； （4）将步骤（3）中取出的米浆团放入模具中，压榨出粉，水煮，即得。