一种芒果果干的加工方法

摘要

本发明公开了一种芒果果干的加工方法，采用芒果为主要原料，采用原料预处理、切片、烘干、料液浸泡、二次烘干、油炸、灭菌、分级包装、贮藏等步骤加工而成。采用本发明方法加工的芒果果干，营养流失少，在保留芒果营养物质的同时又添加料液内的营养成分，也为芒果的深加工利用提供了一种新的途径。产品营养丰富，胡萝卜素含量高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳品。操作简单，易于掌握、便于实施。

主权项

一种芒果果干的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料处理：挑选新鲜、七成熟、无病虫、不腐烂的芒果，去皮、去核处理；B、切片：将去皮后的芒果切成25‑30mm的片状；C、一次烘干：将芒果果片放入烘干设备中，在55‑60℃下使水分降低至25~30%，后降温冷却，制成初干片；D、浸泡：将初干片放置料液中，以淹没初干片为准，浸泡1~2小时；E、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温75~85℃，待干片含水量达原干片重量的15~16%时取出，停止烘干，取出降温冷却；F、油炸：将二次烘干后的干片放入120‑125℃的花生油中炸制，时间为2‑2.5min，制成芒果果干；G、灭菌：采用微波灭菌法处理；H、包装：芒果果干成品经检验合格后采用真空包装。