一种土豆奶酪饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种土豆奶酪饼干，它由下列重量份的主要原料制成：28-30份原料干酪，12-16份土豆，16-18份白砂糖，1-1.5份食用明胶，1-1.5份卡拉胶，0.6-0.8份果胶，0.15-0.2份三聚磷酸钠，0.1-0.15份六偏磷酸钠，0.15-0.2份单硬脂酸甘油酯，0.2-0.25份柠檬酸钠，0.1-0.15份乳酸，全麦粉45-70份，燕麦粉50-75份，荞麦粉65-80份，8-10份棕榈油。本发明制备的土豆奶酪饼干在使用天然奶酪原料的基础上，采用新的再制生产工艺，添加具有独特营养价值的土豆，不仅增加了再制奶酪的营养，而且改善了天然奶酪的口味，本发明将奶酪跟饼干分开制备，既能保持奶酪原有的润滑感和营养价值，也丰富饼干的口感，能满足不同消费者的需求。

主权项

一种土豆奶酪饼干，其特征是它由下列重量份的主要原料制成：28‑30份原料干酪，12‑16份土豆，16‑18份白砂糖，1‑1.5份食用明胶，1‑1.5份卡拉胶，0.6‑0.8份果胶，0.15‑0.2份三聚磷酸钠，0.1‑0.15份六偏磷酸钠，0.15‑0.2份单硬脂酸甘油酯，0.2‑0.25份柠檬酸钠，0.1‑0.15份乳酸，全麦粉45‑70份，燕麦粉50‑75份，荞麦粉65‑80份，8‑10份棕榈油。