一种海带功能性鱼饺及其加工方法

摘要

本发明公开了一种海带功能性鱼饺及其加工方法，包括以下步骤：首先制备海带多酚粉及海带粒；将鱼肉斩拌成鱼糜，将海带多酚粉及粒加入鱼糜中，加入适量蛋清、盐、姜、蒜等搅拌均匀，即成馅料；将干燕皮用水浸湿，切成方形，每张燕皮上放入10克左右配好的鱼馅将燕皮折起，包严肉馅，把边捏紧，即制得鱼饺。煮熟、速冻、冷藏，得到海带功能性鱼饺。优点是含有海带多酚活性因子，具有抗氧化和免疫调节功能，制备的鱼饺营养丰富，具有海带的各种药用价值及鲜脆爽口的味感。

主权项

一种海带功能性鱼饺，其特征在于：其馅料包括如下重量份数的原料：鱼肉70～75份猪肥肉3份海带粒15～20份冰水20～25份鸡蛋5份海带多酚粉3份生姜0.3份大蒜0.3份食盐0.7份蔗糖0.7份山梨醇0.7份复合磷酸盐0.1份香辛料0.3份。