蕨根复合营养粉丝及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蕨根复合营养粉丝及其制备方法，所述蕨根复合营养粉丝，包括下述重量份的组分：绿豆淀粉80份，蕨根淀粉15-25份，复合增稠剂0.5-1份，所述复合增稠剂由下述组分按重量份组成：黄原胶10-30份、普鲁兰多糖10-30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60-100份。本发明的蕨根复合营养粉丝，不含明矾、安全性高，表面光滑，不易断条和糊汤，口感柔软，弹性好，适口性强，适于冷热食用。并且本发明的蕨根复合营养粉丝，产品质量稳定，不易霉变，保质期长，含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，能够清热解毒，很适合夏季食用。

主权项

一种蕨根复合营养粉丝，其特征在于，包括下述重量份的原料：绿豆淀粉80份，蕨根淀粉15‑25份，复合增稠剂0.5‑1份；所述复合增稠剂，由下述原料按重量份组成：黄原胶10‑30份、普鲁兰多糖10‑30份、羟丙基二淀粉磷酸酯60‑100份；所述蕨根复合营养粉丝，还包括生物复合防腐剂0.01‑0.05份；所述生物复合防腐剂，由下述原料按重量份组成：乳酸链球菌素20‑40份，丙酸钙20‑40份，壳聚糖4‑8份，竹叶抗氧化物4‑8份。