鸡骨泥烤肠及其加工方法

摘要

本发明公开了一种鸡骨泥烤肠及其加工方法。所述鸡骨泥烤肠由以下重量份原料制成：鸡胸肉40-60份、大豆分离蛋白粉2-5份、冰水7-12份、变性淀粉12-18份、绞鸡皮4-8份、鸡骨泥11-16份、盐1.3-2.2份、复合磷酸盐0.1-0.5份、糖1-2份、味精0.05-0.25份、香辛料0.05-0.25份、肉精粉0.02-0.1份、鸡肉香精0.02-0.1份。本发明具有以下有益效果：加入鸡骨泥的烤肠不仅口感好、味道鲜、营养丰富，而且含钙量高、钙磷比例合理，有利于人体直接吸收，市场前景广阔。

主权项

鸡骨泥烤肠，其特征在于，由以下重量份原料制成：鸡胸肉40‑60份、大豆分离蛋白粉2‑5份、冰水7‑12份、变性淀粉12‑18份、绞鸡皮4‑8份、鸡骨泥11‑16份、盐1.3‑2.2份、复合磷酸盐0.1‑0.5份、糖1‑2份、味精0.05‑0.25份、香辛料0.05‑0.25份、肉精粉0.02‑0.1份、鸡肉香精0.02‑0.1份。