一种解酒饮料的制作方法

摘要

本发明涉及解除酒精依赖症的技术领域，尤其涉及一种解酒饮料的制作方法，利用白木香鲜树叶和枳椇子提取液加入红茶菌发酵制得茶菌液，然后加入结冷胶制成含茶菌液的凝胶粒，装瓶后再加入用西红柿和沙棘果汁及蜂蜜制得的果蔬蜜汁液，封盖，制作过程为无菌洁净操作，制得一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品。本发明通过以上制作方法制得的解酒饮料，为人们提供一种天然和具有显著解酒、解喝、止呕、保护胃黏膜、护肝作用的解酒饮品。

主权项

一种解酒饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将2~4质量份白木香鲜树叶用清水洗干净备用；（2）将11~13质量份枳椇子洗净后打碎备用；（3）将步骤（1）和步骤（2）所得材料一起放入锅中，加入15~20倍质量份的纯净水煮沸，保持沸腾40~50min，加入10~12质量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解后过滤出汁液，得第一次煮提液；（4）滤去汁液后的白木香鲜树叶和枳椇子药渣再加药渣7~9倍的质量份纯净水煮沸，滤出汁液，得第二次煮提液；（5）称量步骤（3）所得的煮提液，用步骤（4）所得的第二次煮提液补充至100质量份；（6）将步骤（5）所得的100质量份煮提液装入发酵容器中，放入高压灭菌锅中130~140℃灭菌25~30min，待冷却至25~29℃时，无菌操作加入5~6质量份纯红茶菌菌种母液，31~35℃恒温发酵3~4天，得茶菌液备用；（7）用纯净水加入葡萄糖酸钙调制成150~180质量份含钙离子0.07~0.1％的含钙溶液，并煮沸后再冷却至31~35℃备用；（8）用0.7~1.0质量份的结冷胶，加入110~130质量份去离子水搅拌溶解，加热至92~95℃后冷却至28~30℃，再加入步骤（6）所得的茶菌液搅拌均匀，得含结冷胶茶菌液浆；（9）将步骤（8）所得的含结冷胶茶菌液浆用挤压方法通过一个直径5~6mm的圆孔咀口挤成圆条形，并使其落入步骤（7）制得的含钙溶液中，浸泡25~30min后，形成圆条形坚实凝胶；（10）将步骤（9）所得凝胶无菌操作切成长4~5mm的小段，得圆柱形茶菌凝胶粒备用；（11）将25~28质量份鲜西红柿洗净，打浆，过滤得西红柿汁，再加入15~18质量份的沙棘果汁和80~100质量份的蜂蜜，搅匀后，将其加热至沸，小火保持沸腾6~7min后冷却至25~28℃，得果蔬蜜浆液，备用；（12）取50ml容量较厚体的无菌玻璃瓶，装入27~30g步骤（10）所得的茶菌凝胶粒，再无菌灌装加入27~30g步骤（11）所得的果蔬蜜浆液，瓶盖密封，制得一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品；（13）其中，制作过程所用场所必须达到千级或百级净化标准，所用工具和容器均已消毒灭菌处理。