| 发明名称 | 一种高凝胶大豆浓缩蛋白的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种高凝胶大豆浓缩蛋白的生产方法，包括以下步骤：a）酸洗：将粉碎后的低温脱脂豆粕原料与水按重量1:12-17混合，调节pH值至4.5-5.0，并搅拌；b）分离：步骤a）中的酸洗液经研磨后，进行离心分离，得到固相；c）中和：将步骤b）中得到的固相与水按重量1:3-6混合，并调节pH值至6.5-8.0；d）干燥：将步骤c）得到的中和料液进行喷雾干燥，得到高凝胶大豆浓缩蛋白。本发明提供的一种高凝胶大豆浓缩蛋白的生产方法，主要通过对工艺参数和物料指标的系统控制，来提高大豆浓缩蛋白凝胶值。 | ||
| 申请公布号 | CN103734452A | 申请公布日期 | 2014.04.23 |
| 申请号 | CN201310736747.9 | 申请日期 | 2013.12.27 |
| 申请人 | 临邑禹王植物蛋白有限公司 | 发明人 | 范书琴;刘军;马军;鲁绪强 |
| 分类号 | A23J1/14(2006.01)I | 主分类号 | A23J1/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市盈科律师事务所 11344 | 代理人 | 刘立国 |
| 主权项 | 一种高凝胶大豆浓缩蛋白的生产方法，其特征在于包括以下步骤：a）酸洗：将粉碎后的低温脱脂豆粕原料与水按重量1:12‑17混合，调节pH值至4.5‑5.0，并搅拌；b）分离：步骤a）中的酸洗液经研磨后，进行离心分离，得到固相；c）中和：将步骤b）中得到的固相与水按重量1:3‑6混合，并调节pH值至6.5‑8.0；d）干燥：将步骤c）得到的中和料液进行喷雾干燥，得到高凝胶大豆浓缩蛋白。 | ||
| 地址 | 251200 山东省德州市临邑县临盘镇 | ||