一种黄粑的制作方法

摘要

本发明公开了一种黄粑的制作方法，它包括：a.选用糯米、大米、红糖、白糖、冰糖、良姜叶和棕树叶作为原材料备用，其中，糯米与大米的重量比为7∶3；b.把白糖放入锅中熬制，待到有一股清香的焦糖味道之后，持续放入切好的红糖和白糖，熬制成功之后作为糖水混合物备用；c.将糯米放入桶中，加水浸泡至少一个小时后，将糯米取出晾干，放入木甄子中蒸熟；d.将大米放入桶中加水浸泡，同时再添加7∶3重量比的大米和糯米进行浸泡，自然浸泡至少8个小时后，把大米和糯米的混合物盛出，将其与熬制好的糖水混合物，一同放入磨子中打磨，制作出米浆和糖水的混合物；以及其他的步骤。本发明能够制作出绿色环保、口感更好的黄粑。

主权项

一种黄粑的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：a.选用糯米、大米、红糖、白糖、冰糖、良姜叶和棕树叶作为原材料备用，其中，糯米与大米的重量比为7：3；b.把白糖放入锅中熬制，待到有一股清香的焦糖味道之后，持续放入切好的红糖和白糖，熬制成功之后作为糖水混合物备用；c.将糯米放入桶中，加水浸泡至少一个小时后，将糯米取出晾干，放入木甄子中蒸熟；d.将大米放入桶中加水浸泡，同时再添加7:3重量比的大米和糯米进行浸泡，自然浸泡至少8个小时后，把大米和糯米的混合物盛出，将其与熬制好的糖水混合物，一同放入磨子中打磨，制作出米浆和糖水的混合物；e.将蒸熟的糯米和制作出米浆和糖水的混合物进行手工搅拌，形成黄粑主体；f.将黄粑主体放在木板上，让糯米充分吸收水分和糖分，然后用木板抹平，四个小时之后，待其晾干不粘手后，再将其切成块状；g.用良姜叶或棕树叶包裹每一块黄粑，再放入木甄子中小火蒸制至少四小时，关火之后再酣制十二个小时，即可出炉制成成品。