一种杏脯蜜饯的加工方法

摘要

本发明公开了一种杏脯蜜饯的加工方法，解决现有技术中杏脯口味单一的技术问题，本发明提供的杏脯蜜饯的加工方法，杏肉依次经过亚硝酸钠溶液、姜汤和调味液的蒸煮，最后再经过沥干和烘烤制作成杏脯。在加工过程中通过姜汤浸泡，杏脯食用时有轻微的辛辣感，适合冬天食用，有散寒发汗、化痰止咳和暖胃的作用。蜂蜜、白砂糖、茴香和奶精等调味品，增加了杏脯的香味、口感和营养，并且有增强杏脯色泽的作用，调味后加热调味液可以使得口感均匀，并且加快加工周期。

主权项

一种杏脯蜜饯的加工方法，其特征在于包括以下步骤：a.选取杏肉，将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核；b.将杏肉投入亚硝酸钠溶液中；c.用生姜和水蒸煮姜汤，将杏肉投入到姜汤中蒸煮；d.采购蜂蜜、白砂糖、茴香和奶精等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成调味液；e.将杏肉浸没在调味液中调味；f.加热蒸煮调味液中的杏肉；g.将杏肉捞出，经过蜜饯沥干装置除水后，放入蜜饯干燥装置中烘烤。