香菇片、香菇粒脱水晾晒方法

摘要

本发明的目的是提供一种香菇片、香菇粒脱水晾晒方法，避免了将采摘后的鲜品直接切割烘干，急速脱水导致产品的外型不美观且营养流失大的问题。采下的鲜品菇首先要入冷库降温，降温时间在1-2小时，温度在0—-3℃，然后放到外面竹盘中单层摆放，晾晒3—4小时，边晒边翻2—3次，见菇表面明显出现皱缩后，将菇收起来放置阴凉处存放3—4小时，即可用切片机进行切割、摆盘、烘干。它使产品不弯曲不变型、饱满度好、外型美观、色白、具有光泽度；有韧性不易破碎，出成率高出10%。

主权项

香菇片、香菇粒脱水晾晒方法，其特征在于：采下的鲜品菇首先要入冷库降温，降温时间在1‑2小时，温度在0— ‑3℃，然后放到外面竹盘中单层摆放，晾晒3—4小时，边晒边翻2—3次，见菇表面明显出现皱缩后，将菇收起来放置阴凉处存放3—4小时，即可用切片机进行切割、摆盘、烘干。