一种提高免疫力的配方驴奶粉

摘要

本发明公开了一种提高免疫力的配方驴奶粉，配方以驴奶粉为主，添加药食同源可用的山药、百合、核桃和葛根，并辅以添加含低聚果糖和低聚半乳糖的益生元和鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌两种益生菌。该配方驴奶粉能显著增加免疫力，具体体现在显著地提高淋巴细胞的转化能力（细胞免疫功能），增加血清溶血素的生成量（体液免疫功能），增强碳廓清能力（单核巨噬细胞功能）和NK细胞的杀伤活性（NK细胞活性）。

主权项

一种提高免疫力的配方驴奶粉，其特征在于依照如下步骤制备：（1）选用外形圆整、表面光滑、无虫害霉烂的新鲜山药作为制备原料；先洗去山药表面的泥土，用刮皮刀将山药表皮去除干净并用水加以冲洗；用不锈钢刀将去皮后的山药切为1 cm左右的薄片，并迅速放入清水中浸泡；山药切片在0.2 g/100 mL柠檬酸护色液中（98±2）℃下护色10 min左右；护色完毕后立即用清水冲洗，以去除黏附的柠檬酸；在山药片中加入3倍质量的水，用粉碎机粉碎成浆状；将山药浆按3.6 mg/g剂量添加到驴奶中；即每g驴奶加入3.6 mg山药浆；（2）取新鲜百合，选用大而整齐、洁白肥厚的百合，剔除霉烂、病虫的百合；去除外围枯老鳞片及茎底盘，用流动水清洗干净；取清洗的百合，加入5倍水，按100 g百合加入0.4 g异VC‑Na和0.1%的柠檬酸，加热至100℃处理5～10 min，至百合晶亮透明为止，立即冷却，进行破碎打浆；以胶体磨处理百合浆2次，至无百合粗颗粒；调节百合浆的pH值至6.0，加入耐高温α‑淀粉酶，用量为200 U/g，在95℃下液化25 min；调节的pH至5.5，加入糖化酶，用量为100～300 U/g，在60～70℃下处理1～3 h；经过酶解处理的百合水解液，在100℃保持5 min进行灭酶处理；将灭酶处理的百合浆按7.2 mg/g添加到驴奶中；（3）选用肉质饱满、无损伤、无虫蛀、无霉变的新鲜核桃仁除去碎壳和隔膜等杂质，再用清水漂洗核桃仁；核桃仁仁用0.2% NaOH煮沸3 min后用弱酸中和, 然后用水冲洗；脱去种皮的核桃仁在高速组织捣碎机中捣碎，料液比为1:4，然后用胶体磨细磨；胶体磨间距选择5～8 μm；将研磨后的核桃粉按3.0 mg/g剂量添加到驴奶中；（4）称取处理好的葛根粉约2 g，倒入浸提回流装置中，加入60 mL浓度为50%的乙醇，其中固液比为1:30，于90℃的水浴锅中回流浸提3 h，抽滤并收集滤液，将抽滤得到的澄清液转入棕色瓶中保存；葛根黄酮按0.24 mg/g剂量添加到驴奶中；（5）菊苣低聚果糖按0.985 mg/g剂量添加到驴奶粉；（6）益生菌冻干活菌粉的制备：首先配制质量百分比浓度为10%的脱脂奶乳浊液，分装于4只500 mL三角瓶内，每瓶200 mL，121℃灭菌20 min冷却至37℃，分别按2%体积比例接种鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌，37℃厌氧培养24‑28 h，检测2株益生菌培养液的活菌数，各培养液活菌数>10⁹ CFU/mL，则可停止培养，如果活菌数<10⁹ CFU/mL，继续培养直至达到10⁹ CFU/mL；将培养液在无菌条件下导入玻璃安瓶中，液面高度0.8 cm至1 cm，加盖瓶塞后放入‑30℃冰柜速冻，冻结后将玻璃安瓶用托盘盛装，放入冻干机进行冷冻干燥，制备粉末冻干菌种；鼠李糖乳杆菌冻干菌粉按0.4 mg/g剂量添加驴奶中，植物乳杆菌按0.2 mg/g剂量添加到驴奶中；（7）将添加了上述材料的驴奶混合物进行均质，均质压力和温度分别为20‑25 MPa和45‑50℃；将均质后的驴奶混合物，进行喷雾干燥。