| 摘要 |
Способ производства белкового стабилизатора, предусматривающий подготовку коллагенсодержащего сырья, его промывку, измельчение на волчке, упаковку и хранение, отличающийся тем, что к измельченному на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм коллагенсодержащему сырью добавляют водный 3%-ный раствор ферментного препарата протепсина при соотношении коллагенсодержащего сырья: раствору ферментного препарата составляет 1:1, полученную смесь выдерживают в течение 4,5-5 часов при температуре 4-6°С, после гидролиза смесь нагревают до температуре 80-90°С в течение 15-20 минут, после чего производят повторное измельчение на куттере, гомогенизацию, упаковку и хранение. |
