PROCESO CON ADICION DOSIFICADA DE MATERIA PRIMA Y ENZIMA PARA LA PRODUCCION DE MALTODEXTRINAS Y JARABES DE GLUCOSA ALTAMENTE CONCENTRADOS A PARTIR DE ALMIDONES

摘要

SE REFIERE A UN PROCESO POR LOTES O CONTINUO PARA LA PRODUCCION DE JARABES CONCENTRADOS DE MALTODEXTRINA A PARTIR DE LA LICUEFACCION DE ALMIDONES, EL CUAL COMPRENDE A) UNA PRIMERA ETAPA EN LA QUE a) SE ADICIONA UNA MEZCLA DOSIFICADA DE i) AGUA Y ALMIDON HASTA UNA CONCENTRACION DE ENTRE 6% Y EL 35% P/P, Y ii) UNA ENZIMA TAL COMO a-AMILASA AL REACTOR, b) SE ELEVA LA TEMPERATURA HASTA 95 �C Y SE DEJA REACCIONAR DE 5 A 60 MINUTOS PARA OBTENER MALTODEXTRINA CUYO GRADO EQUIVALENTE DE DEXTROSA (ED) ESTA ENTRE 5 Y 20, c) LUEGO SE PROCEDE A BAJAR LA TEMPERATURA HASTA 55 �C AJUSTANDO EL PH ENTRE 4.5 Y 6 PARA DETENER LA REACCION DENTRO DEL REACTOR; B) UNA ETAPA DE ADICION DOSIFICADA DE ALMIDON Y ENZIMA POSTERIOR A ESTA PRIMERA ETAPA HASTA ALCANZAR UNA CONCENTRACION DE ALMIDON DE HASTA 70% P/P; Y C) OPCIONALMENTE UNA ETAPA DE SACARIFICACION ENZIMATICA POR UN TIEMPO DE 90 A 120 MINUTOS PARA PRODUCIR JARABES CONCENTRADOS DE GLUCOSA CON UN ED ENTRE 40 Y 60, LIBRES DE PRODUCTOS QUIMICOS O SUBPRODUCTOS INDESEADOS TAL COMO ALMIDON RETROGRADO