冻肉切块生产肉糜类产品的方法

摘要

本发明公开一种冻肉切块生产肉糜类产品的方法，所述肉糜类产品为灌装制品，包括火腿肠、脆皮肠等，生产时直接将冻肉直接放入切肉机中进行切块，切块之后的块肉置于绞肉机中绞碎，绞碎之后放入拌料腌制入味，入味之后的肉灌装成型，灌装之后进行热加工，然后冷却并定量包装，杀菌冷却即可贴标装箱。本发明将冻肉直接放入切肉机中切片，不需要长时间解冻，从而提高了生产效率，而且最大限度的保留了肉中的营养物质，具有非常高的营养价值。

主权项

一种冻肉切块生产肉糜类产品的方法，其特征在于，包括如下步骤：A、将冻肉直接放入切肉机中进行切块；B、切块之后的块肉置于绞肉机中绞碎，绞碎之后放入拌料腌制入味，入味之后的肉灌装成型；C、灌装之后进行热加工，然后冷却并定量包装，杀菌冷却即可贴标装箱。