一种甜橙朗姆酒的制备方法

摘要

本发明提供一种甜橙朗姆酒的制备方法，包括以下几个步骤：步骤A：果实选取及预处理；步骤B：果汁浆制作；步骤C：蒸馏萃取2-2.5小时；步骤D：萃取液处理；步骤E：取朗姆酒，将步骤D最终所得萃取液添加至朗姆酒中均匀混合；步骤F：取白砂糖、食用柠檬酸，用混配后的酒液将其完全溶解，再与其余的混配后的酒液混合均匀；步骤G：将步骤F所得甜橙朗姆酒冷冻至0-2℃静置16-20小时后，用精密过滤器进行精滤，得到甜橙朗姆酒成品。本发明使用萃取法提取甜橙香气，再将萃取液与朗姆酒混合制成甜橙朗姆酒，工艺方法简单，生产周期短，且易于调配，并能保留甜橙的整体风味及朗姆酒的特征香气。

主权项

一种甜橙朗姆酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤A：果实选取及预处理：选用成熟期的甜橙果实，将所选果实进行清洗并晾干，晾干后的甜橙果实进行果肉分离并去籽，保留果肉及果皮；步骤B：果汁浆制作：将步骤A所得果肉用榨汁机或离心式过滤机制取橙汁；将步骤A所得的果皮用食物加工机进行破碎后加入蒸馏水或高纯洁净水调制成浆状，得到橙皮果浆；再向所得到的橙汁及果浆添加用于抑酶的饱和氯化钠；步骤C:蒸馏萃取2‑2.5小时，馏出液用分液漏斗进行分液，将所得萃取液用旋转蒸发仪去除萃取剂，再经浓缩器浓缩得到甜橙果汁或果浆浓缩萃取液；步骤D:萃取液处理：将步骤C所得的果汁萃取液与果浆萃取液进行混合，混合后的萃取液进行精密过滤处理；步骤E：将步骤D最终所得到的萃取液添加至朗姆酒中均匀混合；步骤F:取白砂糖和食用柠檬酸，用混配后的酒液将其完全溶解，再与其余的混配后的酒液混合均匀；步骤G：将步骤F所得甜橙朗姆酒冷冻至0‑2℃静置16‑20小时后，用精密过滤器进行精滤，得到甜橙朗姆酒成品。