一种油脂制备方法

摘要

本发明提供一种油脂制备方法，包括步骤：计量混合：固态油脂计量后加入油相罐，加热升温后加入油溶性添加剂，搅拌后使其充分溶解，泵入乳化罐；分别依次计量液体油后加入乳化罐；乳化：将混合油脂泵入乳化罐，加入香精和色素，高速搅拌后形成乳化液开始过料；急冷捏合：将乳化液在第一急冷单元中冷却，并在第一捏合单元中捏合后，又在第二急冷单元中冷却，并在第二捏合单元中捏合，使油脂组织光滑细腻时出料灌装；包装熟化：将油脂包装后放入熟化库中进行熟化。本发明通过进行两次急冷捏合工序，并且通过调整急冷捏合工序的参数使得生产的油脂的外观更光滑细腻，无硬块颗粒，并控制不检出微生物，使油脂符合烘焙应用特性。

主权项

一种油脂制备方法，其特征在于，包括步骤：计量混合：固态油脂计量后加入油相罐，加热升温后加入油溶性添加剂，搅拌后使其充分溶解，泵入乳化罐；分别依次计量液体油后加入乳化罐；乳化：将混合油脂泵入乳化罐，加入香精和色素，高速搅拌后形成乳化液开始过料；急冷捏合：将乳化液在第一急冷单元中冷却，并在第一捏合单元中捏合后，又在第二急冷单元中冷却，并在第二捏合单元中捏合，使油脂组织光滑细腻时出料灌装；包装熟化：将油脂包装后放入熟化库中进行熟化。